di Matteo Astolfi | 10 Giu, 2026 | Il mondo del Vino, News
Crémant de Bourgogne Veuve Ambal: quattro etichette che raccontano la Borgogna
Il Crémant de Bourgogne (Negozio) cresce in popolarità. Veuve Ambal è tra le maison più premiate della categoria.
Fondata nel 1898, la maison produce spumanti metodo classico in Borgogna. I suoi Crémant affinano almeno 18 mesi sui lieviti. Questo processo sviluppa bollicine fini e aromi complessi.
Alla Botega del Vin abbiamo selezionato quattro etichette rappresentative. Ogni bottiglia mostra uno stile preciso e riconoscibile.
La selezione
Abbiamo scelto quattro cuvée differenti. Ogni vino valorizza un momento specifico.
Etichetta
|
Stile |
Caratteristiche principali |
Ideale con |
| Blanc de Blancs Brut |
Fresco e minerale |
Agrumi, fiori bianchi, tensione |
Ostriche, tartare, aperitivo |
| Grande Cuvée Rosé Brut |
Fruttato e floreale |
Frutti rossi, eleganza, equilibrio |
Salumi, carni bianche |
| Grande Cuvée Brut |
Classico e cremoso |
Agrumi, lieviti, pasticceria |
Sushi, pesce, aperitivi |
| Origine Brut Nature |
Secco e verticale |
Nessun dosaggio, mineralità pura |
Crudi di mare, cucina contemporanea |
Perché il Crémant de Bourgogne è sempre più richiesto?
Il Crémant offre qualità elevata e grande bevibilità. In molti casi, costa meno dello Champagne. Secondo i dati del settore francese, il Crémant rappresenta una delle categorie sparkling più dinamiche degli ultimi anni. La Borgogna produce alcune delle versioni più eleganti grazie ai terreni calcarei e al metodo classico tradizionale. Veuve Ambal utilizza raccolta manuale e lunga sosta sui lieviti. Le bottiglie maturano a temperatura costante nelle cantine storiche. La maison lavora vitigni tipici borgognoni. Chardonnay e Pinot Noir dominano gli assemblaggi. Sono presenti anche Aligoté e Gamay. Queste uve aumentano freschezza e bevibilità.
Il Crémant de Bourgogne – Blanc de Blancs Brut
È il più fresco della selezione. Punta su agrumi, mineralità e precisione. Il Blanc de Blancs Brut unisce Chardonnay e Aligoté. Le vigne crescono su terreni argilloso-calcarei. L’affinamento dura almeno 18 mesi sui lieviti.
Gli aromi
Il naso richiama fiori bianchi e lime. Il finale ricorda agrumi e frutta secca.
In degustazione emergono:
- lime
- pompelmo
- fiori bianchi
- note minerali
- accenni di mandorla
Con quali piatti abbinarlo?
Funziona molto bene con piatti delicati. La freschezza pulisce il palato rapidamente.
Abbinamenti consigliati:
- ostriche
- carpaccio di capasanta
- salmone crudo
- sushi
- formaggi freschi
Il Blanc de Blancs privilegia eleganza e tensione. È ideale per aperitivi raffinati. Molti appassionati associano questo stile ai grandi sparkling francesi. Anche online, gli utenti descrivono questa cuvée come “easy to drink” e molto versatile.
Il Grande Cuvée Rosé Brut
È il più conviviale della gamma. Equilibra frutto, morbidezza e freschezza. La cuvée rosé mostra profumi di frutti rossi e fiori. Le bollicine restano fini e persistenti.
Le caratteristiche
Il colore tende al rosa brillante. Il profilo aromatico resta immediato e pulito.
Nel bicchiere emergono:
- fragoline
- ribes
- rosa
- piccoli frutti rossi
- note floreali
Con quali piatti si abbina?
Accompagna piatti semplici e conviviali. Funziona bene anche a tutto pasto. Abbinamenti consigliati:
- salumi
- roast beef
- tonno scottato
- pollo arrosto
- finger food
Il Grande Cuvée Brut
È il Crémant più classico della selezione. Unisce cremosità, freschezza e note di lievito. L’assemblaggio comprende Chardonnay, Pinot Noir, Gamay e Aligoté. Le uve provengono da vigne di circa 25 anni.
Il profilo aromatico è ampio e gastronomico. Ricorda agrumi, fiori e pasticceria.
Tra le note più evidenti:
- mela verde
- limone
- brioche
- lievito
- fiori bianchi
È estremamente versatile. Funziona bene dall’aperitivo fino al pesce. Abbinamenti consigliati:
- ostriche
- sushi
- pesce bianco
- carni bianche
- formaggi morbidi
Origine Brut Nature
Origine Brut Nature è la versione più secca. Non contiene zuccheri aggiunti dopo il dégorgement. Il termine “Brut Nature” indica un dosaggio minimo o assente. Questo stile esalta acidità, precisione e carattere minerale.
Quali piatti richiede?
Predilige cucina pulita e precisa. I sapori delicati vengono valorizzati meglio.
Abbinamenti ideali:
- ostriche
- crudi di mare
- ceviche
- sashimi
- cucina vegetariana
Come viene prodotto un Crémant Veuve Ambal?
La produzione segue il metodo classico. È lo stesso principio produttivo dello Champagne.
Quali sono le fasi principali?
La rifermentazione avviene in bottiglia. I lieviti creano anidride carbonica naturale.
Le fasi principali:
- raccolta manuale
- pressatura soffice
- fermentazione
- affinamento sui lieviti
- remuage
- dégorgement
Veuve Ambal utilizza affinamenti prolungati. Le bottiglie riposano almeno 18 mesi.
Quanto va servito il Crémant?
La temperatura ideale è 7-8°C. Questo valore preserva freschezza e bollicina.
Seguici sui nostri social. INSTAGRAM FACEBOOK
di Matteo Astolfi | 16 Lug, 2020 | Il mondo del Vino
In questi giorni abbiamo arricchito la nostra frigo vetrina con gli spumanti della cantina Col Vetoraz Valdobbiadene DOCG.
Immancabile il Valdobbiadene Millesimato Dry , un vino elegante, intenso, fruttato con note floreali, nel formato classico da 0,75l e in versione magnum da 1,5l.
Nuovo arrivo è il Valdobbiadene Extra Dry Cuvée 13 ottenuto dalla selezione di 13 vigne, è un Valdobbiadene DOCG Extra Dry, con residuo zuccherino di 13g/l, che però nel contempo mantiene linee asciutte, ottimo aperitivo, ideale per accompagnare primi piatti di pesce o di verdura.
Incuriosisce il Valdobbiadene Extra Brut Cuvée 5 ottenuto dalla selezione di 5 vigne. È un Valdobbiadene DOCG Extra Brut, con un residuo zuccherino di 5g/l, che nonostante ciò riesce ugualmente a conservare espressioni rotonde.
Dal 2012 al termine di un progetto ambizioso, nasce come sfida la prima bottiglia senza zuccheri residui della DOCG il Valdobbiadene Extra Brut Ø che proviene dalle colline più favorevolmente esposte della vocata zona di Valdobbiadene è un vino assolutamente secco, ma ugualmente vellutato e rotondo, fruttato e floreale, è un ottimo aperitivo, perfetto per accompagnare conchiglie e crostacei.
All’interno delle confezioni di bottiglie troviamo la breve precisazione che vi riporto per spiegare perché Col Vetoraz solo “Valdobbiadene docg”:
Le colline che si estendono tra Valdobbiadene e Conegliano, da più di ottocento anni ospitano la coltivazione della vite.
La storia di un vino, soprattutto se di origine antica, è intimamente legata non solo alla terra che lo produce, ma anche agli uomini e alle donne che con esso sono cresciuti. Terra, clima, vino usi, costumi tradizioni: questo, nel suo insieme, è il vero significato di “terroir”.
Le colline di Valdobbiadene e Conegliano sono state aggraziate dal lavoro modellante dell’uomo, che nel corso dei secoli ha saputo disegnare la tessitura di un paesaggio incantato. Sono colline dall’aspetto leggiadro da cui si ottengono vini gentili.
Una storia secolare che improvvisamente nel 2009, ha ricevuto uno scossone. Per una scelta esclusivamente di politica economica, prosecco non è più la vite che da ottocento anni ha trovato dimora ideale su queste colline, ma è diventata una denominazione estesasu 9 province tra Veneto e Friuli. Territori privi di storia, dove la coltivazione della vite non è tramandata di generazione in generazione dalla sapienza dei vecchi, ma ha assunto una visione principalmente industriale.
Tutto ciò ha generato una situazione caotica, dove la semplice distinzione tra “prosecco” (vino prodotto nei territori creati nel recent 2009) e “prosecco superiore” (vino prodotto nelle colline storiche di Valdobbiadene e Conegliano) non è sufficiente per trasmettere una precisa identità.
Oggi la parola prosecco è diventata generalizzante, con il rischio reale di banalizzare e cancellare la secolare storia e vocazione delle colline di Valdobbiadene e Conegliano. Per questo riteniamo che sia fondamentale iniziare una comunicazione diversa, dove l’identità territoriale sia fortemente presente e non confondibile.
Col Vetoraz, dalla vendemmia 2017 ha deciso di togliere la parola prosecco da tutte le etichette e da tutta la comunicazione, utilizzando solo la denominazione “Valdobbiadene docg”, essendo questa l’unica e vera identità territoriale.
Io personalmente appoggio questa decisione!
Vuoi acquistare il Col Vetoraz vai allo Shop
Link consigliati:
Pizza e prosecco
E’ arrivato il prosecco Val d’Oca
di Matteo Astolfi | 1 Feb, 2020 | Il mondo del Vino
PERCHÉ LE BOTTIGLIE DI VINO PIÙ DIFFUSE SONO DA 0.75 L
In primis si pensa che gli antichi soffiatori riuscissero a soffiare una bottiglia di questa dimensione con un unico soffio.
Secondo ma ugualmente importante è l’unità di misura inglese cioè il gallone, nei tempi passati una cassa di vino conteneva 2 galloni che equivalgono a 9 litri, una cassa quindi conteneva 12 bottiglie. 9 litri diviso 12 bottiglie risulta 0,75l.
Ecco svelato perchè le bottiglie di vino sono da o.75 l
Distilleria Marzadro Nelle Aziende di grappa si usa la bottiglia da 0,70.
Vetro soffiato di Murano
PerfectDraft, il sistema domestico di erogazione della birra
Consegne a domicilio a Lendinara
di Matteo Astolfi | 24 Set, 2019 | News
Siamo arrivati alla terza giornata di Shopping Experience , nella foto un momento di lavoro, con Lorenza Minzoni abbiamo affrontato il tema Social delle nostre attività. Pubblicare contenuti di qualità e conoscere gli aspetti tecnici è alla base degli ottimi risultati delle visualizzazioni dei nostri post. Noi partecipanti abbiamo analizzato alcuni post già pubblicati ricercando eventuali lacune e allo stesso tempo i miglioramenti da applicare nei prossimi.
Prossimo articolo: oggi vi presento l’azienda vignabaldo
Leggi anche: Shopping Experience articolo “La Voce di Rovigo”
di Matteo Astolfi | 13 Set, 2019 | News
Nella mattinata di giovedì 12 settembre è avvenuto il 2° incontro della Shopping Experience c/o La Botega del Vin a Lendinara.
Nell’incontro è stato usato lo strumento del Customer Experience Canvas. Una mappa che enuclea le singole fasi dell’esperienza d’acquisto e che per ognuna di esse aiuta a evidenziare e ordinare varie situazioni, le criticità ed gli ostacoli per investire su una proposta di valore.
Nell’ottica di migliorare il processo di vendita interno allo store.
Il Canvas é stato costruito dai partecipanti, sono state coinvolte alcune persone che hanno visitato lo store ed una di esse ha dato disponibilità per una foto con i partecipanti.
In allegato la foto con il Canvas work in progress per la rendicontazione degli step del progetto.
I partecipanti sono stati avvisati che il 19 avverrà l’incontro finale con Lorenza Minzoni.
Articolo tratto da Sive Formazione
PerfectDraf tsistema domestico di erogazione della birra
