La Callaltella Quando mesi fa mi è stata proposta l'Azienda La Callaltella mi ha subito colpito il "Metodo Guida". Mi spiega Elena : da 70 anni coltiviamo le nostre viti in modo amorevole, consapevole ed attento. Rispettando...
Il vino che ho apprezzato in maniera particolare è il Passito Incanto, il vitigno è il Sagrantino prodotto in Montefalco, le uve vengono selezionate e raccolte a mano, l’appassimento avviene nei graticci tradizionali dove le uve restano per circa 2 mesi prima che siano pronte per la pigiatura. Indispensabile la fermentazione sulle bucce di almeno 10 giorni ma che non supera i 15. Dopo l’affinamento in acciaio per 33 mesi giunge il momento di affinarlo in bottiglia per altri 7 mesi. Ed ecco a Voi il Passito Incanto DOCG !!!